法鼓文化素食食譜又出版囉。這次請到明星主廚柯俊年和年輕名廚林志豪一起寫作《義式健康蔬食》！全書採用新鮮蔬果與天然調味，一道道純素＆美味的義大利料理，讓你宛如在地中海豔陽下的香草花園用餐。

知名美食家柯俊年認為義大利人以米、麵為主食，習慣中式料理的人會很容易接受義式料理的口味。而義大利也是西餐的發源地，有「西餐之母」之稱，柯老師建議素食者若想要試做西餐來變化餐桌菜色，可以由義大利料理入手。不過想將無蛋、奶的純素義式料理做得美味，仍然需要熟練的經驗技巧。想知道柯老師分享了哪些素食烹調秘訣的朋友，千萬不要錯過柯老師江湖一點訣〜不藏私的分享，讓你料理功力瞬間倍增！

近年來履獲國內外美食烹飪比賽獎項的名廚林志豪，曾在多家五星級飯店的義大利餐廳任職，目前則開設多家特色義大利餐館。他認為伴隨健康養生與節能省碳觀念的推廣，素食已經不再局限於傳統的宗教素了。因此在這本與柯老師共同創作的食譜中，設計了可以自由組合的義大利套餐，讓讀者可以自由自在地享受素食更多元的創意與風味。

全書有「沙拉」、「湯品」、「義大利麵」、「燉飯」、「甜點」等5大單元共50道食譜，另介紹義大利特色食材：橄欖油、香草＆香料、義大利米＆麵＆醋等的運用方法。特別收錄：做起來不困難卻好好吃的：義大利麵疙瘩及方餃！對西式素食感興趣的您，快跟著柯俊年、林志豪一起盡情享受義式蔬食料理的樂趣吧！

◎圖文提供:法鼓文化 20120420